こんばんは♪

最近急に寒くなりましたが、今日は秋晴れが気持ち良かったですね(^O^)
今日はメイン料理で使用するソースの紹介をしちゃいます！！
メイン料理はシェフがその食材に合った最高の調理方と最高のソースで皆さんに召し上がっていただいているのですが、その中でも私の一番のお気に入りは、イチヂクソース☆
糸島産の新鮮なイチヂクをそのままでも充分美味しいのですが、わざわざドライイチヂクにして、それを６時間以上煮込んで作ったフォンドボーと合わせてソースにしちゃうんです(>_<)

想像してください…

すごく美味しそうでしょ？！

いや、美味しいんです！！(^O^)

このソースはイチヂクが無くなり次第終了の限定ソースになりますので、是非一度召し上がってみてください☆

なんと今日ピノックスで人気の全粒粉パンで食パンを作りました(^O^)/
一般で販売してある食パンと違ってミニサイズです。
この食パンは、伊都菜彩にてサンドイッチとして販売します！(＾＾)！

数に限りがありますのでお早めにご購入下さい＼＾o＾／

本日、ランチ営業後にテレビ西日本『ももち浜ストア』さんの取材を受けました☆


今回は内堀ふみサン、ヨンへサン、ケン坊田中サンの3人が見えました！

今回の取材は今が丁度満開のコスモスをバックにガーデンでの撮影だったので、スタッフやレポーターの皆さんくつろがれていました(^O^)


放送は来週２２日水曜日です☆是非ご覧くださいね♪

本日の画像はブログのお兄さん・ユウジロウとレポーターのお三方です(^O^)

ローストチキンでした☆

昨日は私の子供の運動会だったのですが、シェフが『応援に行きたいけどお店があるから、お弁当を作ってあげるよ！』

と言っていただき、届いたのがコレです！！
運動会でローストチキン…初めて見ました！（驚）

周りの方の『何アレ？！』と『美味しそ～！』という視線を集めながら中を開けると、ブイヨンで炊いたご飯が☆

もー、すっごく美味しくてスグに売り切れてしまいました。


シェフ、本当にありがとうございました☆☆☆

すごい笑顔のシェフが持っているコレは何を作っているのでしょうか？？

マカロン作りには、他のお菓子とは少し違うコツが沢山あります。
その一つに、焼く前の乾燥という手順です。
長い時で二時間程。
しっかり乾燥させないと表面がひび割れます。
写真は緑茶のマカロンです！

今年もコスモスの季節がやってまいりました。
去年よりも密度の高いような気がします。

まだ2分咲きといったところでしょうか。
満開は10月の中旬頃だそうです。

今年で3回目となるお祭りが18日に開催されます。
Pinoxでも去年同様、サンドイッチを始めカレーや鶏の炭火焼、マカロンなどを用意しております。

是非お越し下さい！！

先日、一周年記念コースの中でデザートを7種類ほど作りお客様に選んでいただくスタイルをとりました。
すると、皆様予想以上にデザートを召し上がっておられました。
Pinoxの料理は量が多く、デザートはあまりボリュームを持たさずにあっさりと仕上げていました。
しかし、お皿いっぱいのデザートを皆様がペロリと完食するのを見て考えを改めました。

そこで、生まれ変わったデザートの内容はこちらです。
リンゴのパウンドケーキ
ロイヤルミルクティーのプリン
マカロン2種（緑茶・フランボワーズ・マンゴーより）
新ショウガのアイス
ごぼうのアイス
トリュフショコラ

と小さなボリュームでたくさんの種類があります。
ランチでは、2800円のPinoxコースに4種類
（全種類には+320円で変更できます）
3500円～には全種類がつきます。

内容は日替わりになります。

写真は一周年のデザート盛り合わせです。

先日、Pinox一周年記念ディナー
（たくさんの方々、本当にありがとうございました！！）
に一組のお客様がいらっしゃいました。
前日に男性の方だけで来店されまして、「サプライズプロポーズをしたい」
との相談を受けました。
スタッフ一同、楽しみながらの打ち合わせ。
様々な意見が飛び交い、アイディアがまとまりました。
デザート前に男性がトイレに立つ。
↓
キャンドルと花びらと二人の思い出の音楽で
セッティングされた個室で待機
↓
5分ほどして心配している女性に「お連れの方が気分が悪くなり、
個室で休んでもらっています」といって個室に案内
↓
プロポーズ

リハーサルを何回も繰り返し、個室のセッティングも幾度も変更し、
あとは本番。
結果は・・・写真を見てもらえばわかりますね~~
本当に素敵な一夜でした。

新しい一皿②です。

蛸と冬瓜の冷たいリゾット、温泉地鶏卵添え

冬瓜が出回ってきました。
そこで、旬の蛸と合わせ冷たいリゾットに仕上げました。

とろりとした卵の食感と冬瓜の甘さが特徴です。

新しい一品です。

人参と蜂蜜のピューレと表面に飴を薄くまとわせた
トマトのサラダ仕立てです。

野菜の持つ本来の甘みに、少しお手伝いをしてみました。

食感をかえつつも、野菜の味メインの一皿です。

こんにちわ♪ayaです(^O^)
お盆も過ぎ、最近はめっきり過ごしやすくなりましたね！

さて、今日は私の出勤する通り道にある向日葵畑をご紹介します☆
初めは『あ-！向日葵だぁ☆』と普通に見ていたのですが、日に日に成長して行って、今ではなんと3メートルは裕に越えてしまってます！！(>_<)

バイト長ユウジロウが横にならんでもこの通り！！

根本はたくさんの向日葵の茎でトンネルが出来ていてジブリ映画に出てくるような世界でいい年してはしゃいでしまいました(^_^;)

この向日葵畑はPinoxの近くにありますので、皆さんも是非一度行って見てくださいね☆

今日はﾏﾀﾞﾑの誕生日だったので皆で誕生会をしました☆

その後に海に行ってきました(^O^)
夕方に行ったので、暑くもなく、海風がとても気持ち良かったです！！

また、夕陽がすごくｷﾚｲで感動しました☆

糸島という、海も山も近くにあり、野菜が美味しく育つこの地に住んでて良かった！と改めて想いました♪

写真は夕陽とｼｪﾌです(^o^)

メインの新メニュー誕生(^O^)
それは糸島の鳥を使ったクリーム煮込みです。
糸島の鳥の骨でだしを取りそこに肉を入れて
コクのあるおいしいメインが出来上がりました(☆＿☆)
最高においしく出来上がりボリュームもたっぷり、
もう最高です(^O^)/

店の周りの「夏景色」です。
画像をクリックすると拡大表示されます。

今日はシェフがランチに合いそうなワインを数本見つけて来たので、スタッフ皆で試飲会を兼ねたワインの勉強会をしました☆

まだワインの知識が無い私にはすごく勉強になりました(^^)

今日試飲したワインは皆の反応も中々良かったので近々お店に出すと思います♪

当店のシェフはお客様の好みのワインに合った料理をお客様１人１人に合わせてお作りしてますので、普段ワインを飲まれない方も楽しんでいただけると思います(^O^)

私はまだワインの知識はありませんが、お客様におすすめワインのご提案ができる様に頑張りますので応援宜しくお願いします☆★☆

今日のランチ営業終了後にガーデンに水を撒いていると、季節を間違った植物が…

何かわかりますか？

そう！

つくしです☆

見つけた時、目を疑いました(??????@)
今年はもう見る事は無いだろうと思っていたので、思わぬ再会にビックリしました！

また来春に会おうね♪

今日近海で捕れた魚を使いました(^O^)
ピノックスではつねに新鮮な魚を使っており身・味ともに絶品です！
そこにシェフの料理が加わる事でさらに美味しさが増すのです( ^^)Y☆Y(^^ )毎回お客さんとして行きたいと思います。
いつか絶対シェフのフルコースを食べようと思います(^O^)/

・・・そんなはずありませんよね。

あまりの暑さに画像だけでも涼しくしようと思いまして、今年初めの雪が降ったときの画像を使いました^^

梅雨が明けたまさにその日、周りの山の表情が一変しました。
山肌がくっきりと見え、空の色も夏の空へと。

そして夏野菜。

レストランでは、季節の野菜しか使用しません。
というより季節の野菜しか使用出来ません。

スーパーでは年中同じ野菜が出回り、とても便利ですが「旬を感じる」ということに関しては体感しづらいのではないでしょうか。

ピノックスではその夏の光をたくさん浴びた旬の野菜をふんだんに使用しています。
是非季節を感じる料理を「体感」してください~~

先日、バイト長ユウジロウが皆のまかないを作ってくれました☆

メニューはシェフが大好きな唐揚げを作ろう！と言う事になったのですが、ユウジロウは唐揚げ初挑戦☆

美味くできるかな～と心配だったのですが、とても美味しかったです♪
シェフからもお褒めの言葉を頂き、大満足のユウジロウでした(^^)
次は何作ってもらおうかなぁ～♪

出張料理時代から、４～６名を1クラスとして10クラスほど料理教室を行ってきました。
家庭で出来るフランス料理を基本のテーマにパスタやパエリアなども幅広く教えてきました。
皆様、とてもセンスのある方ばかりでメキメキと料理の腕が上達しました。

Pinox立ち上げに伴い、一旦終了となっていました。
レストランもオープンして8ヶ月。料理教室を再開したいと思います。

只今１クラス。4クラスを定員とさせて頂きます。
内容は、毎回3品です。
（例　豚のクリーム煮込み　ジェノベーゼパスタ　パウンドケーキ）
まず、シェフがそれぞれ調理します。生徒さんたちはそれをメモします。

シェフが調理したものを食べていただきます。

生徒さんたちで同じものを作っていただきます。

自分たちの作ったものを食べていただきます。

カフェタイム

という流れです。

日時、メニューは打ち合わせにより決定いたします。
人数は3～10名
料金は5000円となります。
興味がおありの方はお問い合わせ下さい。

来週からメニューが変わります。
今のメニューが好評につきなかなかメニュー変更が出来ませんでした(*_*)しかし！今のメニューをさらにグレードアップして変更します(^O^)/
サラダには半熟卵にシュー生地を薄く焼いたもの（写真）を付けて、オードブルは、ディナーで好評の１品を添えたりして、グレードが上がりました。試食をみんなですると従業員も大満足してました。

今日はまかないをガーデンで食べました！

すると……

すぐ隣の畑にタヌキがいました！

すごくかわいかったです(^^ゞ

タヌキがどこにいるかわかりますか？？

先日お客様に「ホタルを見においでよ」とお誘いを受けました。
お店から15分。糸島牛と手作りピザ、〆にホタルを見るという最高のパーティでした。
しかしその日は仕事で、残念無念と断腸の思いでお断りさせていただく旨の連絡をしました。
それから数日、心の中のホタルを見たい願望は大きくなるばかり・・・。
ということで、従業員の家の裏がホタルスポットということで押しかけて見に行きました。
ホタルが川の淵をライトアップしていて、感動的な光景でした。

先月、探検九州の放送によりピノックスが大忙しo(^-^)oあの日放送されたベーコンとごぼうのアイスが、次々に出るようになりました。
そのため先月の終わりに作ったベーコンを今日また燻製しました(^O^)/
燻製が終わったか確かめてみると、まだ煙りが段ボールのなかにのこっていてむせてしまいました(-.-;)
もあんな目にあいたくないです(+_+)

今日は、夜料理教室がありました。
今回のメニューは、アスパラのグラチネ、
ジェノベーゼパスタ、豚肉のブレゼです。
みなさん真剣に、一生懸命メモを取られていました～
写真は豚肉のブレゼです。
とっても美味しそうです！

ただ今、お店の周りにはソバの花が満開中デス(^O^)

今までそばに花が咲くなんてしらなかったんですが(^_^;)
ソバの花は真っ白でめちゃくちゃカワイイんです♪

そばの花が咲きました。真っ白で、蝶が飛び交っています。

先日、ｅｐｉさんから取材を受けました。前原特集だそうです。

7/20発売です。ぜひご覧下さい。

最近お客様も増えて毎日仕込みが多くなってきてます。
バイトのユウジロウは、シュー生地を初めて作りました(^O^)
シューを練る作業にものすごく疲れてました。
シェフのアドバイスもあり、成功致しました)^o^(
これからシェフの負担を減らす為にみんなで協力していきます。

おはようございます♪
最近良いお天気が続きますが、今日もとても良いお天気で絶好のお散歩日和ですね(^O^)
Pinoxで食事をされたお客様も食後に隣にある平原歴史公園を散歩される方が多く見受けられます(^^)
シェフの美味しい料理を食べた後にそよ風が吹く緑がキレイなあの大きな木の下でお昼寝できたらどんなに気持ちいい事でしょうね～(>_<)

探検九州さんからの取材二日目です。お店でオープン当初より使用している「イデア豚」の牧場にお邪魔しました。
きちんと管理されていて、えさの配合や育てる際の苦労や注意点など普段聞けないことを色々教えていただきました。
放送日は５月８日１９時からです。是非ご覧下さい！

こんにちは♪バイトayaデス(^O^)
今日バイト長ユウジロウが新作ケーキを作りました☆厨房はショコラの良い香りに包まれて甘いモノ好きな私はたまりませんでした(>_<)
そんなオススメケーキは風が気持ち良いPinoxのガーデンでも召し上がっていただけます♪

こんにちは！ﾊﾞｲﾄのayaです☆
昨日はRKB放送『探検九州』ｻﾝの取材を受けました！
リポーターの方を初め、スタッフの皆さんが採れたて野菜や自家製ﾍﾞｰｺﾝを食べられたのですが、その美味しさにビックリされてました☆
普段は見れないｼｪﾌの調理している姿も放送予定なので、みなさん是非ご覧くださいね♪
５月８日１９時～放送の探検九州です☆

バイトのトミーです！
今日から新しいhors d'oeuvreになったので紹介します！
里芋とスパイスで焼いた鰯のプレッセ、そして自家製のハムとグリッシーニ、ハムのジュレ、糸島大地のサラダです。
シェフいわく暖かくなってきて豚の脂がのってきたので今年初のハムとベーコンを作ったとの事でした(^o^)ゞ
僕がビックリしたのはゼリーです。一口味見させてくれたのですが、燻製の風味と豚の旨味で本当にハムゼリーでした(；・д・)

気球です！
風がない日の朝にフワフワと浮かんでいます。
意外と動きが早いのでなかなか撮れないのですが、今日は成功です(＾＾ゞ

先日ドリンクメニューの見直しをしましたワイングラスワイングラスワイングラス
既存のメニューを再度試飲しなおし、お客様のリクエストのドリンクを探し、ノンアルコールドリンクを追加したり・・。
毎日1本ずつ飲めればいいのですが、仕事で遅くなるとそういうわけにもいかず・・・。
ということで、来週には新ドリンクメニューが完成いたします！！
毎月発行している新聞もただいま作成中です。もうしばらくお待ち下さい。

先日発売のepiにＰｉｎｏｘが掲載されています！
是非御覧下さい！！

出張料理キャトル時代から記念日ごとにご利用頂いている乙津様御一家です。
しかし大分への転勤により最後の出張料理になりました(:_;)
またいつの日かお会いできる事を楽しみにしています！
結婚記念日＆御卒業おめでとうございます！！

庭のつくしです!

先日まで雪化粧だった雷山も少し春めいてきたような気がします。
庭に花を植えていると、つくしを発見しました。
良く見ると、秋の間に植えたチューリップや、カモミールの新芽がチラホラ。
周りのコスモス畑は、すっかり耕されています。
春には何が咲くでしょうか・・・。

今日はユウジロウが作った新作アイスクリーム！朝から試行錯誤しながら、やっと完成！！キャラメルアイスです！シェフも絶賛して、ユウジロウもホッと一息。本当に美味しいので、皆さん食べに来て下さいね！

今日は、朝シェフが沢蟹を仕入れました！うちのシェフはエビ、カニアレルギー。シェフは今までたくさんのエビとカニを料理したので、天罰だと言っていました。
さて、その話はさておき、バイト長のユウジロウは何やら沢蟹を見てソワソワしてます。きっと子供心をくすぐったのでしょう・・・。
シェフに、一匹飼ってもいいですか？ と、ユウジロウ。 許可が降りたユウジロウはうれしそうに、カニと戯れていました！

もう2月になりましたね。最近寒いので、ピノックススタッフはいつも元気に走り回ってます！さて本日の野菜は、ターサイ一見チンゲン菜の様なこの野菜は、ジューシーでソースの旨みなどをよく吸収し、鮮やかな緑がお皿に華やかさを与えてくれます。大きさはなんと直径約30センチ。ピザみたいに大きくて、ビックリしたスタッフ一同でした。

昨日ピノックスがオープンして初めての出張料理がありました。場所は百道。なんとこちらのお客様は、シェフが出張料理キャトル事業時代の時も一番最初にご依頼があったお客様で、うれしいかぎりです。広いお部屋で素敵でした！

今日はびっくり椎茸です！こんな大きな椎茸は初めて見ました。大地の力を感じます！！
味もしっかりしてて、すべての調理に相性抜群です！ちなみに、隣にあるのは携帯電話です。

今日のワンプレートランチメニューです！！内容は、糸島大地のサラダ・鰯と鯛のポワレ・イデア黒豚のグリル・カブのスープです！
皆さん食べに来て下さい！。

今日はLunchで営業が終了しました！今、シェフとスタッフのユウキはコブクロの蕾を練習中。先週仕事の都合で退社したスタッフのアユミの送別会の日に贈るそうです！
がんばり屋さんだったアユミなので、シェフもユウキも頑張ってます(笑)

昨日に引き続き、ユウジロウは焼いた野菜の盛り付け。シェフに細かく指示を受けながら、一生懸命盛っています。
お客様に提供後、手が疲れたぁーと、ユウジロウ。
普段使わない神経を使った一日でした！

今日はアルバイトリーダーのユウジロウがオードブル場の修業を経てこれからはグリヤード（火をつかうセクション）の勉強に入りました！シェフいわく、ユウジロウは繊細でセンスがあるとのこと。僕も飲食店に勤めて7年経ちますが、味覚盛り付けのセンスが際立つ子です。今日は野菜の火入れの仕方の基礎勉強。。メモを取りながら、必死になるユウジロウでした！

おはようございます！
今日は寒いです。。。
さてさて今ピノックスはパンを仕込んでいます。定番の自家製全粒粉パンとシェフ新作の春菊パン！！
春菊の香りと味をパンにしました！想像がつきにくいかもしれませんが、絶品です！是非食べに来て下さい。

最近天気があまり良くなかったですが、今前原は太陽が綺麗に見えます。春みたいです。さてさて今日のまかないはカルボナーラ！
シェフはフレンチ専門ですが、パスタも絶品です。
お腹いっぱい！
明日もがんばろ！

スタッフで新年会をしました。
地元の野菜をたっぷり使った特製モツ鍋です。
その後は、レクレーションで盛り上がりました。
ラブヒゲ危機一髪！
剣に司令が書いてあって、かなり笑えます。
さて、今年もこんな元気なスタッフで、皆様をお待ちしてます！

明けましておめでとうございます！
ピノックスもオープンして初めての年越し☆★☆去年は従業員みんなでお客様に満足してもらえるように頑張ってきました。おかげさまでリピーターのお客様も増え、テレビ出演もしました！
年もあけ、従業員一同お客様の笑顔がたくさん見られるようおいしい料理、気持ちのいいサービスが提供できるよう地域密着して頑張ります！今年もどうぞピノックスをよろしくお願いします♪

ピノックスの顔…といえば、全粒粉のパン(^.^)
なんと八割のお客様がお持ち帰りします!
毎朝この機械で生地を合わせ、後はひたすら手でこねます(＞_＜)
毎日焼き上がりが微妙に違うので、気を抜けませんが焼きたてのあの香りにはいつも感動させられます。

今日は久しぶりに家でシャンパンを飲みました。何気なくシャンパングラスを洗っていると！シャンパングラスは拭きにくい・・・。
職場では毎日何回も洗いますが何にも思わない。

グラスの底が三角になってるので拭きにくいのですが、この三角コーナーがシャンパンの美しさを出し、美味しさを生み出す。

シャンパングラスを作った人はすごいなぁ。

シャンパングラスに感謝。
明日はどんなドラマがあるかなぁ。。。
と思う夜でした(^O^)

フランス料理店でよく見られるオマールエビ。 肉質がよく、殻からとる旨味出汁はソースとしてよく使われます。
さて、今日の魚介料理にもオマールエビが使われました。うちのシェフはエビアレルギー。今まで沢山のオマールエビを調理したので、罰があたったかな。。とシェフ・・・。
今日もオマールエビにありがとうと言いながら調理するシェフでした(^O^)

スタッフのユウキです^O^今日は聖なるクリスマス！ピノックスにとっても、初めてのクリスマスはお客様と一緒に楽しい一日でした！ 明日から御節の仕込みが始まります(^O^)
寒さに負けずにがんばります！

バイトのユージローです。
今回初ブログです。

まず、僕の主な仕事の洗い物です。
全ての鍋をピカピカに磨くのは 今は慣れましたが最初は正直疲れました。

きれいに磨くと気持ちがいいです。

次は、パンです。
シェフから毎日厳しく教えてもらっています。 たまに最初から任せてもらっていますが・・・
なかなかうまく焼けず、 スタッフの賄いになるのがほとんどです（＝＝）

家の近くにこんなおしゃれな店ができて、 しかも働くなんて思ってもみませんでしたが 皆とてもいい人で仕事に厳しく、 料理以外でもとても勉強になっています。
あと、賄いがとても美味しいです（＞＜）

雷山おろしがより一層寒さを強くします。

その風を利用して、 豚肉を乾かし熟成させます。 そのための豚の塩漬けです。

もう寒くなり、 ガーデンのご利用のお客さまは あまりいらっしゃいませんが、 借景が見事です。木々が紅葉し、 柑橘の木には実が生り、 空は高く澄んでいます。

一方こちらは従業員専用の休憩場所です。
冬の山々を眺めながら、 ゆっくり・・・
と言うわけにもいかず寒さに震えております＾＾

外はとても良い天気で、まさにお祝い日和。
レストラン内は新郎新婦様、ご招待の皆様の幸せな雰囲気でいっぱいでした。

手作りのウエルカムボードや、身内の方が司会をされたり、直前まで新郎の知らない、サプライズがあったりと心から二人を祝福する方々で行われた他には無いとてもアットホームで素敵な披露宴でした。

ここちよい外の空気の中ガーデンで行った、ケーキ入刀も太陽の日差しがキラキラして自然全てが二人をお祝いしている様でした。

Pinoxが二人の一生に一度の思い出の場所になった事に心から、嬉しく思ったスタッフ一同でした。


そして、夜はこれもまた初めての企画、観月会。お陰様で、ご予約の方で満席でした。

夜空には、みごとな満月！

店内を薄暗くして、いつもとは違う食事が始まりました。途中、クラシック、アコースティックギターの弾き語りがあり、後半では、ガーデンにて満月の下でコーヒーを飲みながら再度、やさしいギターの音色でお客様も感動されていました。

この場所ならではの、充実したPinoxの一日でした！

毎年、11月の第３木曜は フランス、ボジョレー地区の新種のお祭り
ボジョレーヌーヴォー解禁日です。

普段は、あまりワインを飲まない方も 聞いた事はあるのではないでしょうか？

ピノックスでは、他では中々手に入らない 自然派のヌーヴォーを数種類入荷予定です。 「これってホントにボジョレー？」と疑いたくなるほど しっかりした味わいを毎年提供してくれる こだわりの作り手さんの新酒をセレクトしてます。

プラス、ボジョレー地区ではなく 南フランスの新種も同時にご用意。 味の違いを楽しむのもオススメです。 ちなみに、南フランスのプリムールは 仕入れ元では、毎年すぐに完売になる ある意味、レアな一本です。

それに合わせた、お料理のボジョレーコースも 11月15日～17日の3日限定でご用意しますので ぜひ、料理と同時に味わいにお越し下さい！

初めまして。スタッフのyuusukeです。
昨日、（１１/２）今日感テレビさんの取材がありました！
はじめに、景色抜群のお店の外周りから・・・・
その頃シェフは厨房で真剣な表情。
「お客様に、最高のものを出したい。テレビでもリアルに伝えたい！」

「本番お願いします！」

ちょっとシャイなシェフは頬を赤らめながら・・。
でも、一生懸命限られた時間の中で伝えていました。（＾O＾）

撮影が始まり、約１時間。

「シェフの調理姿撮ります！」

シェフの真剣な姿を見て、スタッフみんなが改めて
素敵な時間をお客様に提供しようと思う瞬間でした。

今年の９月１４日に、ここ前原にフレンチレストランをオープンしました。
テーマは＜リゾート地でおいしいフレンチを。＞＜思い出に残るレストランを。＞

あっ・・これは僕のテーマかもしれません（＾O＾;）

綺麗な場所で、美味しい料理を食べにきて、素敵な思い出をつくってくださいね。

今、レストランピノックスでは、ランチを中心に営業してます。
食材はすべて地のもを使い、やさしい味に仕上げています。すべてのメニューが
自家製で、日々味付けを変えています。

「お客様が料理を口に入れたとき、笑顔が自然と出る様な・・・。」
これは、シェフの口癖です。
飲んでるときに（笑）。

今日感テレビさんの放映は、１１月５日の月曜日です。
「うまく言えてたかなぁ・・。」　と、シェフ。

ぜひ皆様放送をご覧くださいね^^

西日本新聞のフリーペーパー「エルル」より
取材を受けました。

撮影の料理はランチ2800円メニューから
「イデア豚の自家製パテ・リエット・ハムの三種盛り、糸島大地のサラダ」
「赤エイのムニエル、2種類のソース」
をお出ししました。

個室があっという間にスタジオになってしまいました^^

最後にシェフの顔写真・・・。

掲載は来月との事です。
ぜひ皆様ごらんになってください！！

10月20日に「平原歴史公園王墓祭り第二回」が開催されました。

様々な催しが行われ、大変賑わっていました。

PINOXではこの日、
「イデア牧場の豚肉のローストポーク、
自家製全粒粉のパンのサンドイッチ」を売り出しました。
そこで直接取引きのあるイデア牧場の社長の井出さんに声をお掛けした所、
「販促に伺いますね～」とのこと。

当日、井出さんと共に現れたのが生後40日の黒豚２匹・・・・。

子供達は豚を見かけるとすぐに駆け寄ってきます。
当日は風が強く、寄り添い合うように寝ていた豚たちは
突然の来客ぶりに大慌て・・・。

しかし、大人の方々の反応は今ひとつ・・。
「可哀想」
「これを食べるんだね・・」

食べ物を食べるということはこういう事だ、
という事は頭では分かっていても実際目で見てしまうと、
という反応です。

ただその後に、

「じゃあ２パック頂きます」

と言っていただいてほっと一安心した新スタッフtomyでした。

とうとうコスモスが満開になりました。
お店の周りにも沢山の方々が家族連れで賑わっています。

お店の中から見える風景とテラスから見える風景、そしてコスモス越しのお店の風景です。

１１月上旬までは咲いていると思います。

スタッフのtakasuiです。

今日は店内の様子を少し紹介します（￣+ー￣）

まずは玄関ホールから。
ドアを開けると、お席を準備する間の 少しの時間、お待ち頂く為の椅子があります。

その先にはこだわりの照明（ΦωΦ）。￥
明るい煌びやかな光でお出迎え(-^〇^-)

そして、廊下を進むと右側にはVIPルーム。
小さなお子様連れのお客様でも、 周りを気にせずお食事ができます（*´▽｀*）

さらに進むと、メインの客室へ。

お客様が素敵なひと時を過ごせるよう、 細部までこだわった店内です。

今の時期、窓から見える満開の コスモスが、楽しめます（ミ￣ー￣ミ）

ここからは、31万本のコスモスと、 選び抜かれた地の食材を 思う存分お楽しみください。

ホール担当nobueです。

前原は先月も県内最高気温の 日が多かったので まだまだ暑い日も多いのですが、 少しずつ、涼しい日も増えてきました。

Pinox自慢の風景、 コスモス達もかなり咲いています。 特に、建物の後ろが今は とてもキレイですよ。 淡いピンク、濃いピンク、そして白と 見るだけで優しい気持ちになる色が 広がっています。

この畑に関しては、地主さんのはからいで なんと、一人10本までなら お持ち帰りOKなのです。 多くの方が、本数をきちんと守って 摘んで帰られています。 お店でも、少し飾らせて頂いています。

そして、以前もご紹介しましたが、 店内にてぜひぜひ楽しんで頂きたいのが 大きなスピーカー&レコードでの音楽！ 今は、ジャズなど流してます。

大きなスピーカーからでる、 あたたかい音と 美味しい料理、お酒は絶対に合うと思うのですよね。 レコード持込、大歓迎です。 皆さんのおススメの名盤も、ぜひ教えて下さい！

オープンして数日がたちました。
たくさんのお祝いの品や花を
頂きました。
ありがとうございました！！
まだ宣伝していないので、
レストラン営業は落ち着いています。

今日は素敵なお客様がいらっしゃいました！
シェフの友人夫妻のお子様です。
食欲旺盛な女の子で、
自家製全粒粉のパンが
一番のお気に入りだったようです。
さて、Pinoxの周りには、
たくさんのコスモス畑が広がっています。
そのコスモス達が10月の頭には
満開になりそうです。
なんとその数30万本！！！
すばらしい絶景が広がります。
ぜひ一度見にこられてはいかがでしょうか。

レストランピノックス
とうとうオープンしました！

報告が遅くなって申し訳ありません。

初日はディナーからのスタートで、
予想以上に多くのお客様にお越し頂けて
スタッフ一同、とても嬉しく思った幕開けでした。

営業が始まって、あらためてこの場所の良さを
感じています。
ぜひ、たくさんの方に雰囲気、そして料理を
味わって頂きたいです！

コスモスはまだ咲き始めで少しですが、
来月あたり、見事なピンクのじゅうたん状態の
コスモス畑を見る事が出来そうです。

もちろん、今も鮮やかな緑色に囲まれて
とても気持ち良いので、ぜひ足を運んでくださいね

今日は、とってもレトロな感じの
オーディオセット（？）を配置しました。

かれこれ３０年前の品だそうで、
私より年上です。

レコードを流してみると、
雰囲気の良い音質を奏でます。

Pinoxにいらっしゃった際は、
ぜひ耳を傾けてみてください。

今は毎日準備に追われていますが、
オープンに向けて着々と整いつつある
店内を見渡すと、いよいよ…と、
身の引き締まる思いです。

初めてこの場所に来て一年半が経とうとしています。
今からが一番言い季節です。

秋が近づくとともに空が高くなり、
夕焼けも緩やかに訪れコスモスも
少しずつですが咲き始めます。

先日外用のテーブルを
やっと青々してきた芝生の上に並べました。
スタッフみんなでお客様の気持ちになって
昼食を食べました。

・・・最高でした。

こんなに気持ちのいいものとは・・・。

ということで、外での食事も結構お勧めです。

明日はスタッフtakasuiが
写真と共に店内の紹介をするそうです。

ご期待ください！！

サービス担当スタッフのnobueです。

先日、飲み物類を選びに行きました！

ピノックスでは、地元の野菜を豊富に使い
元気で安全な素材のお料理をお出しする事が
コンセプトでもあるので、
飲み物類もなるべくそれに沿ったセレクトを
考えています。

ワインは、自然農法で育てたブドウを自然な製法で作る
「ビオ・ワイン」も数種類選んで来ましたよ☆
一つ一つに作り手さんの愛情がこもっているワイン達なので
早く皆さんにおススメしたいです！

コーヒーも、ここなら間違いない
こだわりの職人ブレンダーさんに
お願いしています。
ブレンドももちろん美味しいのですが、
特に、こちらのエスプレッソは個人的にNo1の味です。

紅茶は、おススメしたい味が沢山ありすぎて
セレクトに迷ってしまう～～～。

食前酒、食後酒も数種類用意予定ですので
楽しみにしていて下さいね♪♪♪

P.S　レストラン内も徐々に整ってきてます

スタッフのしょうじです。
まだまだ暑い日がつづきますね。

しかし、陽の色や風の香りは 秋の顔をしてきてますね。

お店の周りには街灯が少ないので、19時を過ぎると
真っ暗で、虫がリンリンないております。

半月もすれば、過ごしやすく
自然の音や光がもっと楽しめるのでしょうね！！。

ここに住んでるオーナー夫妻が
すこーし羨ましく感じた昨晩でした。

スタッフのtakasuiです。
先日、スタッフ総出で駐車場つくり
＋草むしりをしました。

とりあえず草むしりから。。。。

最初はたいした面積じゃないから、
みんなでやったらすぐに終わると思ってたんですよ。
はい。
↓最初はこんな感じ。
(^^)(^^ )(^ )( )( )( ^)( ^^)(^^) ワーイ♪

30分後…
ヽ(　￣д￣;)ノ　　オテアゲー

野草ってすごいですね。
こんなにも根が張っているなんて。
といいつつ、みんな無口になりながら、黙々と作業。

午前中いっぱいかかってやっと終了。
L(＠＾▽＾＠)」
その土地にはカモミールの種などを蒔きました。
芽がでるのがたのしみです。

次は駐車場つくり。
車を移動させながら、1台1台の幅を計りつつ、
タイヤ止めのブロックを置いていきました。

駐車場も完備しておりますので、
安心してお車でおこしくださいませ。

上下水道が通っていない土地を一から整地して
基礎を作り建物を作る・・・。
思った以上に大変でした。
まずは地下水の確保。５０Mボーリングをして出ない場合は
もう３０M掘ると間違いなく出ます、とのこと。
結果５５M掘って水が出てきました。
検査をしていただいたところ、水質は最高のものでした。
料理にも飲料水としても使用できるので一安心です。
雪が降る前に基礎を終わらせたいので、
工事は12月の頭にスタートしました。
この土地は先日のブログの真ん中の画像の土地です。
300坪の全貌を始めて見たのもこの時です。
毎日工事の様子を見に行って気づいた事は、
空の広さと澄んだ空気の美味しさです。
少し離れただけでこんなにも違うとは・・・・。
お向かいに畑を持っていらっしゃる方と知り合いになり、
野菜を沢山頂きました。
ほんとに甘くて、本来の味がとても強く出ている
最高の物でした。
やはりこの地方の野菜はうまい！！
と再確認しました。

そして、初めまして。
出張料理キャトルを経て来月の中旬に新しいお店をオープンします。
まだ工事中の部分もありますが、ほぼ建物は完成しました。
まだオープンまで日にちがありますので、このお店ができるまでを写真を含めて紹介して行こうと思います。
来ていただくお客様が心からくつろげる場所にお店を出したくて、色々探していました。
福岡市内から30分圏内で自然豊かな所。
何件か紹介して頂いたのですがなかなか思うような場所がありませんでした。
ある知り合いの方に相談したところ、2週間程で「見つかったよ！！」との連絡があり急いで見に行きました。
地図上でみるそこは、あまりにも田舎で田んぼの真ん中にポツンと余っているような土地、という印象でした。
しかし実際にその場所に行って驚きました。18年に完成した平原歴史公園に隣接（ほぼ一体化）していたのです。
見渡す限りのコスモス畑、キレイな芝生・・・。すぐに気に入って一週間ほどで契約しました。
契約をするまでに、色々な人に見に来てもらいました。
そこで決めていたことは、
「一人でも反対する人がいたら諦めよう」
という事です。有難いことに皆とても気に入って逆に早く契約するように進められたくらいです。